FAQ

En tant que particulier, on a le droit de faire de la bière chez soi, sans déclaration, sans payer de taxes, dans la mesure où la bière n'est pas ensuite revendue.

Article 520 B de la loi de finances 2021

Par contre, en tant que professionnel, je ne suis autorisée à faire de la bière que dans mon local agréé.
C'est pour celà que cet atelier est un accompagnement. Je ne ferai pas la bière à votre place. Ce sera votre bière.
Et c'est donc pour celà que l'ensemble des étapes se deroulera chez vous (journée de brassage, fermentation, mise en bouteille).

Malheureusement, non. Il peut arriver des soucis. Le plus problématique est la contamination de la bière (pendant la fermentation ou lors de la mise en bouteille).

Dans ce cas, la bière aura "juste" mauvais goût, les risques sanitaires sont minimes.

Mais rassurez-vous, avec des règles normales d'hygiène, une attention spéciale aux moments critiques, ça se passe bien la plupart du temps. Rien de complètement fou, pas besoin de salle blanche ou d'une cuisine professionnelle tout inox.

Les bouteilles de bières vides peuvent assez souvent être réutilisées.

Je conseille de garder celle en verres marron sur lesquelles il y avait une capsule, ou celles avec un bouchon mécanique. 

Les bouteilles doivent être propres, idéalement sans l'étiquette.

L'intérieur doit être parfaitement propre, sans reste de dépôt. Si elles sont rincées rapidement après consommation, c'est facile: on vide le fond de la bouteille, on met un peu d'eau, on secoue, et c'est bon.

Si c'est encroûté, il va falloir jouer du goupillon. Oui, la brosse à biberon.

Pour plus de facilité, on va rester sur des bières de type ale, sans houblonnage à cru.

Pas les lager, car elle doivent fermenter à froid (entre 4 et 10°C). Je ne pense pas que vous ayez un frigo pouvant contenir un seau de fermentation (50 cm de haut pour 40 cm de diamètre).

Pas les fermentations spontanes ou levures sauvages. Aucune predictibilité, le risque de contamination non voulue est trop importante.

Pas de fermentation avec une levure "bruxeloise" qui permettrait d'obtenir une gueuze. En toute honnêteté, je n'ai jamais essayé, je ne sais pas ce que ça donnerait...

Je souhaite éviter le houblonnage à cru, pour éviter les problèmes de contamination en cours de fermentation.( c'est le procédé pour les IPA et les NEIPA).

Et déjà, ça nous permet de faire des bières depuis les bières blanches jusqu'au stout, ça permet des ajout d'épices ou de végéraux en cours de brassage, la latitude reste grande.